La carne de cabra hispánica, nuevo producto “delicatessen”

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  La carne y los productos derivados de la cabra hispánica se convertirán, a partir de ahora, en una propuesta habitual en restaurantes y tiendasdelicatessen. Desde este otoño, la empresa Donum Deus, con sede en Bot (Catalunya) distribuye este tipo … Continuar






Cocineros de verdad, productores de verdad

Cocineros de verdad, productores de verdad   Hace unos años, la gran periodista Rosa Rivas (con una larga trayectoria  el mundo de la cultura y la gastronomía, antes de que se convirtiera en una moda, como ella misma afirma en su web), … Continuar






Los nuevos reyes de la gastronomía: personas y productos

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Cuatro de la tarde frente a la costa mediterránea catalana. La esposa del chef Albert Adrià, hermano pequeño del insigne Ferran Adrià y definido por Time como uno de los “dioses contemporáneos de la comida”, llama para confirmar que su … Continuar






El jamón ibérico: entre burbujas y cuentos chinos

Pata negra. Bellota. Dehesa. Son palabras claves de un sector, el del jamón ibérico, que ha sufrido con virulencia las inclemencias de la crisis económica, el estallido de una burbuja propia y la aplicación de una nueva y reciente norma … Continuar






José Andrés: el próximo ataque terrorista podría venir a través de la alimentación

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  Cada vez que se habla con José Andrés, o de José Andrés, hay que hablar también de la apertura de un nuevo restaurante en América. Desde el original Jaleo en Washington, que ya ha cumplido veinte años, hasta el exclusivo … Continuar